日本祐爸+台灣祐媽+佳祐小搗蛋+友唯小公主=『遠藤一家』

日常生活中一個成年人每天應攝入400～500克蔬菜才能滿足人體的需要。

判斷蔬菜的營養價值主要是該蔬菜內含有多少人體必需的維生素、礦物質以及膳食纖維等。

蔬菜品種繁多，顏色各異，研究發現，某些維生素的含量與蔬菜的顏色有一定的關係。

綠色：以綠色為主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。

綠色菜給人以清新、鮮活之感。綠色蔬菜含有豐富的類胡蘿卜素及Vc，具有抗氧化及保護肝臟和眼睛的作用。

黃色：以黃色為主的蔬菜有南瓜、黃色甜椒，黃色西葫蘆等。

它們給人以清香、脆嫩的感覺，使人倍覺清新、味甜。

黃色蔬菜亦富含類胡蘿卜素，可延緩皮膚衰老，而且對肝臟有益。

紅色：以紅色為主的蔬菜有西紅柿、紅蘿蔔、紅辣椒、番茄等。

它能給人以醒目、興奮的感覺，能提高人們的食欲並能刺激神經系統的興奮性。

近年來，隨著流行病學研究的深入，人們發現，

西紅柿中含有的番茄紅素既有強抗氧化功能，番茄紅素能有效地預防前列腺癌，

對子宮癌、肺癌細胞的抑製作用顯著高于β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素。

紫色：以紫色為主的蔬菜有紫茄子、紫蘇、紫豆deng。

這類蔬菜富含維生素P，其胡蘿蔔素含量少於蔬菜，但多於白色蔬菜。

紫色蔬菜食之味道濃鬱、能調節神經、使人心情愉快，並對防治高血、咳血、紫斑病有益。

白色：以白色為主的蔬菜主要有茭白、蓮藕、冬瓜、大白菜、菜花、白蘿蔔等。

它們給人以質潔、清涼、鮮嫩的感覺，

對調節視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時有益於防治高血壓和安正。

白色蔬菜的胡蘿蔔素含量比不上深色蔬菜。

日常生活中必須同時食用多種不同顏色的蔬菜，方能起到取長補短、互通有無的作用。

廣吃兼收，營養才能均衡。

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